MUFFINS CON DATTERI, NOCI E…ACQUA

IMG_2365Buon pomeriggio amici! Non ci crederete ma mi sono beccata un’altra influenza…Si. Questa volta, stomaco, ossa e testa…è la seconda volta dall’inizio dell’anno! Speriamo non valga il detto “chi ben comincia è a metà dell’opera”! Per farmi perdonare, vi voglio offrire dei buonissimi muffins ai datteri, noci e acqua.

Voi sapete quanto io ami il rito del tè e quanto io ami i muffins e quanto io ami i muffins con il tè…Insomma, queste tortine sono davvero sorprendenti. I datteri sposano a meraviglia con le noci, entrambi sono un portento di nutrienti…potassio, grassi buoni, sali minerali e fibre, tante fibre che sono essenziali per il nostro corpo. Poi amici, invece di usare latte o yogurt, ho impastato tutto con l’acqua. Mi sono detta “si fa il ciambellone all’acqua, perché non provare a fare anche i muffins?”. L’esperimento è riuscito a pennello! I muffins sono deliziosi, sofficissimi e leggeri, quindi ce ne possiamo permettere anche due!

Sereno weekend a tutti!

MUFFINS CON DATTERI, NOCI E ACQUA
Yields 12
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  1. 2 uova intere
  2. 3/4 di bicchiere di zucchero
  3. un pizzico di sale
  4. un cucchiaino raso di zenzero in polvere
  5. un cucchiaio raso di miele (io ho usato l'acacia)
  6. 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
  7. 1/2 bicchiere di acqua naturale a temperatura ambiente
  8. 2 bicchieri di farina 00
  9. un cucchiaino abbondante di lievito per dolci
  10. 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  11. una manciata di noci tritate
  12. una manciata di datteri tagliati a tocchetti (ca. 125 gr)
  1. Montate le uova con lo zucchero, il sale, lo zenzero e il miele. Aggiungete l'olio e poi l'acqua. Mescolate e poi unite la farina con il lievito e il bicarbonato. Amalgamate all'impasto senza insistere troppo. In ultimo, aggiungete le noci e i datteri. Foderate gli stampini per i muffins con i pirottini di carta (oppure imburrate e infarinate). Riempiteli per 2/3 con l'impasto e infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
  1. Nota: Come misurino, usate un semplice bicchiere da cucina da 200 ml.
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IMG_2374Good afternoon my friends! Can you believe that I got the flu for the second time since the beginning of the year? Yes sir. This time I had a stomachache, sore bones and a terrible migraine. I hope this way of starting the year isn’t profetic for me…However, to make you all forgive me, I’m offering you these delicious muffins with dates, walnuts and water. That’s right, water.

You already know how much I love the afternoon tea ritual, and how much I love muffins, and how much I love muffins with tea…Well, these muffins are definitely worth trying! The dates are perfect with the walnuts, and both are wonderfully healthy for us. They are full of potassium, good fats, minerals and fibre, plenty of fibre that is great for our body. To make them even lighter, I decided to use water, instead of milk or yogurt for the batter. I asked myself, “If you can make a delicious bundt cake with water, why not try making muffins?”. The experiment turned out perfectly and the muffins were delicious, moist and light…so we can indulge in two!!

A pleasant weekend to all!

MUFFINS WITH DATES, WALNUTS AND WATER
Yields 12
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  1. 2 eggs
  2. 3/4 cup sugar
  3. a pinch of salt
  4. 1 scant tsp of ground ginger
  5. 1 scant tbsp of honey ( I used clover)
  6. 1/2 cup veg oil
  7. 1/2 cup natural water, room temperature
  8. 2 cups all purpous flour
  9. 1 tsp baking powder
  10. 1/2 tsp baking soda
  11. a handful of chopped walnuts
  12. a handful of chopped dates (about 125 gr)
  1. Beat the eggs with the sugar, the salt, the ginger and the honey. Pour in the oil and then the water. Stir and add the flour, along with the baking powder and baking soda. Mix just enough to blend all the ingredients, a few lumps are ok (don't overmix). Fold in the nuts and the dates. Prepare your muffin tin with paper cups or just butter and flour. Put the batter into each cup, filling by 2/3. Bake in a preheated 180°C oven for 15/20 minutes.
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61 Comments

  • Reply Maria Grazia febbraio 5, 2015 at 6:13 pm

    Carissima Mary,
    mi spiace molto per la tua indisposizione. I sintomi di questa influenza sono davvero debilitanti. Hai trovato il tempo di regalarci comunque questi muffins che oserei definire soavi. Effettivamente, l’impasto all’acqua è davvero geniale! Credo proprio che seguirò le tue indicazioni per dei tortini salati che avevo intenzione di preparare per una cena che presto organizzerò a casa.
    Grazie mille! Un abbraccio, cara!
    MG

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 5, 2015 at 9:27 pm

      Ciao Maria Grazia, questa seconda influenza mi ha messo ko per diversi giorni. Mi sentivo bastonata dappertutto…e che mal di testa…Ora va meglio per fortuna. Sono felice che tu abbia gradito i miei muffins carissima!! Grazie amica mia, per la tua presenza e per la tua gentilezza!! Un grande bacio, Mary

      • Reply Maria Grazia febbraio 6, 2015 at 11:25 am

        Grazie a te, di cuore, Mary. Spero che oggi vada ancora meglio. Un abbraccio,
        MG

  • Reply vanessa febbraio 5, 2015 at 10:14 pm

    No, Mary… Non ci voleva! Facciamo che questa volta vale il detto “il sole dopo la tempesta”… D’ora in poi ti voglio sempre raggiante e piena di salute! 🙂 Come questi muffin: gustosi e salutari! Mi piace la tua idea di farli con l’acqua! 🙂 Un bacio!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:19 pm

      Mi piace di più il tuo detto Vanessa…spero proprio che sia così!! Sei tanto cara e le tue parole sono fonte di gioia per me…Grazie di vero cuore e un abbraccio grande, Mary

  • Reply damiana febbraio 6, 2015 at 6:34 am

    Mary spero gia tu stia meglio,non temere, il detto stavolta non avrà valore!
    Semplicemente deliziosi e l’l’idea di usare l’acqua al posto di latte e jogurt e’ preziosa e va sperimentata al piu’ presto..Si oggi un the’ , un muffin e l’ amica mi terranno compagnia. .Tesoro un bacione e grazie per avermi indicato la nuvoletta….cci faccio un giro volentieri!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:21 pm

      Ma grazie a te Damiana, per il tuo affetto e per la tua presenza!! Un affettuoso abbraccio a te e serena settimana, Mary

  • Reply Valentina febbraio 6, 2015 at 7:51 am

    sono troppo belli e golosi!! ma auguri, riprenditi presto!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:21 pm

      Grazie mille Valentina, sei un tesoro!! Bacioni, Mary

  • Reply Seddy febbraio 6, 2015 at 8:27 am

    Ottima idea! Deliziose mini tortine ancora più sfiziose di torta…. ben fatto!
    Un abbraccio e buona guarigione 😉

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:29 pm

      Grazie mille Seddy, sei molto gentile! Tendo a preferire le mini porzioni, le trovo più carine e anche più pratiche. Ti abbraccio anch’io e ti auguro una serena settimana, Mary

  • Reply Maira febbraio 6, 2015 at 10:25 am

    Mannaggia all’influenza, quest’anno è davvero terribile!
    Però vedo che ti sei ripresa bene con questi muffin! La frutta secca la adoro, quindi adorerei anche questi 🙂

    Maira

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:17 pm

      Grazie mille tesoro! Anch’io adoro la frutta secca…purtroppo però, non posso abusarne. Ti mando una bacione grande, Mary

  • Reply simo febbraio 6, 2015 at 11:43 am

    oh no…cara come mi dispiace, davvero!!!!
    Intanto goditi una bella coccola fatta di coperte, latte caldo, uno di questi muffins che vedrai, ti rimetteranno in pace col mondo… 😉
    Bacioni e buon fine settimana

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:16 pm

      Grazie di cuore Simona…il tuo affetto mi riempie di gioia! Baci, Mary

  • Reply Valentina febbraio 6, 2015 at 1:04 pm

    buonissimi i tuoi muffins! Con i datteri mi ispirano molto! A presto

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:17 pm

      Grazie Valentina, sei gentilissima! Un abbraccio, Mary

  • Reply valentina febbraio 6, 2015 at 2:51 pm

    Ciao Mary, questi muffin sono ottimi, belli compatti come piacciono a me.
    Posso chiederti chi ti ha trasformato il blog in sito? Non riesco a trovare nessuno che se ne occupi 0_o
    Ti ringrazio,
    Vale

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:30 pm

      Ciao Vale, grazie mille per i complimenti, sei molto gentile! Del blog se ne è occupato mio figlio nel suo tempo libero. Non saprei indicarti agenzie o cose del genere…mi dispiace. Prova a chiedere ad Alex Bonetto, del blog C’è Crisi C’è Crisi. Lei è un designer freelance che magari saprà darti qualche indicazione in più. Ti mando un bacione grande e ti auguro una serena settimana, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA febbraio 6, 2015 at 4:04 pm

    l’influenza quest’anno e’ tremenda, ne so qualcosa, mi sono ammalata nonostante il vaccino!!!!Riprenditi presto, mi raccomando!!!Ottimi ituoi muffins, davvero buoni e leggeri come le ciliegie,uno tira l’altro!!!!Baci Sabry

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:34 pm

      Ciao Sabrina. Cavolo, pure col vaccino ti sei ammalata!! Di solito io mi ammalo a primavera, sempre, tutti gli anni. Soprattutto il mese di Maggio è per me una tortura. Non so cosa sia successo quest’anno! Magari, ho anticipato il mio destino e così non mi ammalerò quando fuori è bello e soleggiato…chissà? Speriamo che sia così! Un abbraccio cara, riguardati…Grazie di cuore, Mary

  • Reply Marianna febbraio 6, 2015 at 4:04 pm

    Buoni, leggeri e salutari. Che altro si può desiderare??

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:36 pm

      Grazie Marianna! Io saprei cos’altro desiderare…Mangiare questi muffins in tua compagnia!! Tanti baci, Mary

  • Reply Lisa G febbraio 6, 2015 at 4:21 pm

    Mamma mia, l’influenza quest’anno è davvero spietata !!!!!! Se poi tu sei alla seconda, immagino come ti possa sentire. Intanto però ci hai regalato dei muffin proprio speciali , adoro i datteri, e l’idea dell’acqua mi piace tantissimo.
    Rimettiti in fretta cara
    Un abbraccio

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:39 pm

      Si Lisa, è stata tremenda e tutto sommato sono stata anche fortunata, perché molte persone sono finite in ospedale quest’anno! Grazie di cuore per le parole gentilissime che mi hai regalato…Un abbraccio anche a te, Mary

  • Reply Fr@ febbraio 6, 2015 at 4:22 pm

    Devono essere deliziosi oltre che leggeri.

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:40 pm

      Grazie tesoro, sono davvero buoni…e migliorano con i giorni che passano! Un bacione, Mary

  • Reply Valeria febbraio 6, 2015 at 4:25 pm

    Ma che belli, si vede che sono sofficissimi! Un bacio grande 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:41 pm

      Ciao Valeria, che bello trovarti qui! Grazie mille cara e un bacione anche a te, Mary

  • Reply ely mazzini febbraio 6, 2015 at 8:25 pm

    Ciao Mary, spero di ritrovarti presto in perfetta forma 🙂
    Questi deliziosi muffins sono perfetti da gustare con un aromatico tè, davvero golosi, bravissima!!!
    bacioni, a presto…

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:43 pm

      Ciao Ely, hai colto nel segno carissima…anch’io li trovo perfetti con un tè aromatico! Grazie mille per la tua gentilezza! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply Emanuela Martinelli febbraio 6, 2015 at 9:37 pm

    Prima di tutto in bocca al lupo per l’influenza, io davvero faccio gli scongiuri! E poi che bontà questo muffin, datteri e noci sono un bellissimo abbinamento!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:45 pm

      “Crepi il lupo” Emanuela! Grazie di cuore per la tua presenza e per i tuoi complimenti! Ti invio un abbraccio grande grande, Mary

  • Reply Anna Rita febbraio 6, 2015 at 10:22 pm

    Carissima Mery, ti conforto e ti dico che non sei l’unica ad aver beccato due volte l’influenza! Ci sono passata anche io e finché non passa questo mese, temo sempre che possa tornare perché a casa c’è chi l’ha adesso, a lavoro c’è qualcuno raffreddato e in giro c’è sempre lo scostumato di turno che ti fa gli starnuti super potenti in viso.. 🙁 teniamo duro! Intanto rubo uno dei tuoi buonisismi muffin che mi coccoleranno di sicuro 🙂
    Buon weekend tesoro e rimettiti presto :*

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:54 pm

      Oh che scostumati Anna Rita…la gente è sempre più maleducata!! Riguardati anche tu dolcissima ragazza, cerchiamo di arrivare alla primavera più pimpanti e più cariche che mai!! Ti abbraccio forte forte e ti ringrazio col cuore per il tuo affetto e per la tua presenza…a presto, Mary

  • Reply Pam febbraio 6, 2015 at 10:23 pm

    Oh my gosh! The muffins look delicious and I’d love to have one now. Thanks for the recipe!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:55 pm

      Thank you so much Pam! They were even better a couple days after I made them!! My very best to you, Mary

  • Reply carmen febbraio 7, 2015 at 12:00 am

    Sono favolosi Mary!!!
    Li rifarò prestissimo!!
    Un caro abbraccio e rimettiti presto
    Carmen

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:57 pm

      Ciao Carmen, grazie davvero per le tue belle parole, sei sempre tanto cara!! Ti abbraccio anch’io e ti auguro una serena settimana, Mary

  • Reply Maria febbraio 7, 2015 at 12:53 am

    Posso venire anche io per il tè Mary? I tuoi muffii mi ispirano proprio. Mai provati con i datteri!
    Auguri per l’influenza!
    Spero sia proprio l’ultima!
    Un abbraccione Maria

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:58 pm

      Lo spero anch’io Maria! Io ti sto già aspettando carissima!! Tanti baci e un grazie di cuore, Mary

  • Reply m4ry febbraio 7, 2015 at 8:50 am

    Adoro i datteri e adoro le noci, che tra le altre cose, mi piace mangiare insieme…e questi muffins devono essere uno spettacolo ! Un abbraccio e buona giornata !

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 3:59 pm

      C’ho azzeccato allora Mary!! Sono felicissima che ti siano piaciuti…Grazie bellezza e un bacione grande, Mary

  • Reply Emanuela febbraio 7, 2015 at 9:27 am

    Eccomi finalmente da te! Spero proprio che tu stia meglio! Quest’anno veramente dell’influenza non se ne può più! 🙂
    Consoliamoci con quealche dolcetto: perfetti i tuoi muffins, sono bellissimi e molto particolari con i datteri!
    Buon fine settimana Mary e complmenti!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:02 pm

      Ciao Emanauela cara, ora sto meglio per fortuna, ma è stata dura e ho il terrore di ricadere…Effettivamente, i dolcetti costituiscono un ottima fonte di consolazione e io non li rifiuto di certo! Se poi, fosse possibile mangiarne qualcuno insieme a te, beh sarebbe fantastico! Grazie mille e un bacione, Mary

  • Reply Giulia febbraio 8, 2015 at 9:01 am

    Cara Mary, ho sempre problemi a lasciare commenti, ma come vedi non demordo. Mi dispiace così tanto che tu ti sia ammalata di nuovo: nonostante tutto non ci hai lasciati senza una tua specialità. Bellissimi e deliziosissimi questi muffin ai datteri senza latte: devo provarli al più presto cara. Ti voglio un mondo di bene. Grazie per essere sempre presente nella mia vita. Tons of kisses.

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:10 pm

      Ciao Giulia, grazie per la tua perseveranza tesoro. Ora sto meglio, ma la paura di ricadute mi attanaglia…Pure il mal di stomaco va meglio, sto prendendo ancora qualche farmaco per aiutarmi e sto seguendo un po’ di dieta “in bianco”. Forse dovrei farlo più spesso…mi piace troppo mangiare e privarmi è davvero difficile! I muffins sono venuti meglio di quanto mi aspetassi. La presenza dell’acqua li rende soffici soffici e dopo qualche giorno sono ancora più buoni. Proverò quanto prima, ad abbinare i datteri alle mandorle, come mi hai suggerito tu…devono essere favolosi!! Grazie di cuore per il tuo affetto…Ti voglio bene, Mary

  • Reply lizzy febbraio 9, 2015 at 2:28 pm

    Questo mix di ingredienti mi piace parecchio! sono sicura che questi muffin ti abbiano tirata su di morale e che abbiano aiutato a far andare via un po’ di influenza, non è così? 😉

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:13 pm

      I dolcetti hanno un potere magico Elisa…riescono sempre a tirarci su, hai proprio ragione! Grazie mille per essere passata a trovarmi cara!! Baci, Mary

  • Reply elenuccia febbraio 9, 2015 at 11:16 pm

    Sai che non ho mai provato l’accostamento noci e datteri? come te ho fatto tante volte la ciambella all’acqua ma mai dei muffin. Da golosa non posso che essere tentata dal provarli

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 10, 2015 at 9:10 am

      Ciao Elena! L’accoppiata datteri e noci, qui in Abruzzo, è abbastanza tipica, soprattutto durante le festività natalizie. L’acqua li rende sofficissimi…sono venuti più buoni di quanto mi aspettassi. Se li provi fammi sapere che ne pensi. Grazie mille e buona giornata, Mary

  • Reply Valentina febbraio 10, 2015 at 12:53 pm

    E hai fatto benissimo!! Si vede che sono stragolosi, ne vorrei uno subitooooo 😀 Salvo la ricetta! Un abbraccio grande, cara Mary, felice giornata 🙂 <3

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 11, 2015 at 10:21 am

      Ciao Valentina! Grazie mille carissima, sono davvero contenta che tu abbia gradito i miei muffins all’acqua!! Baci, Mary

  • Reply AttimidiDolcezza febbraio 10, 2015 at 10:31 pm

    che dolcetti strepitosi cara…col miele che adoro.. .PP
    Un abbraccione,a presto e sempre tanti complimenti a te..:-**

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 11, 2015 at 10:19 am

      Grazie di cuore dolcezza, sei un tesoro! Un affettuoso abbraccio, Mary

  • Reply Ilaria febbraio 11, 2015 at 2:36 pm

    Mary sei incredibilmente brava…adoro passare nel tuo mondo <3

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 11, 2015 at 7:23 pm

      E tu Ilaria, sei dolcissima…Grazie infinite per il tuo affetto! Tanti baci, Mary

  • Reply Laura febbraio 12, 2015 at 6:19 pm

    Carissima Mary, mi auguro che ti sia ripresa, quest’anno purtroppo anche a casa mia tosse e raffreddori continuano a farci compagnia!!!
    Deliziosi questi muffin all’acqua e molto insolito l’abbinamento datteri e noci, da provare.
    Baci

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 12, 2015 at 10:35 pm

      Ciao Laura, ora mi sento molto meglio per fortuna…Anche Pietro si è ammalato? Speriamo di avviarci il più velocemente possibile verso la primavera e di stare tutti in ottima salute, specialmente i bimbi! Grazie per essere passata a trovarmi cara e un bacione anche a te! A presto, Mary

  • Reply vale febbraio 12, 2015 at 10:24 pm

    anch’io quest’anno mi sono presa l’influenza ben 2 volte..e spero non ci sia anche la 3.. buonissimi questi muffin, io uso poco i datteri ma a guardare i tuoi dolcetti mi dico che devo iniziare ad usarli!! buoni buoni 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 12, 2015 at 10:39 pm

      No la terza no!! Speriamo di stare bene Valentina, io non ne posso proprio più…ho voglia di primavera e passeggiate! Mi sono sempre piaciuti i datteri, ma da quando ho scoperto che fanno un sacco bene, li consumo molto più volentieri. Grazie di cuore e un abbraccio, Mary

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